Consejos Sobre el uso de los cuchillos.

Por que los cuchillos son considerados en el mundo de la Gastronomía Culinaria como la herramienta más valiosa y versátil de la cocina, Sabor Valluno te da unos consejos a la hora de usarlos.

Es una herramienta de respeto; cuando es manejada adecuadamente por un experto resulta ser un artículo muy valioso para el procesamiento de los alimentos. Se debe tener siempre presente que el adecuado uso del cuchillo comienza con la seguridad, para lo cual debemos empezar con la práctica de buenas medidas de seguridad. Las reglas básicas para usar los cuchillos de una manera segura incluyen:

1.- Un cuchillo afilado es más seguro que uno desafilado.

2.- Use el cuchillo correcto para el trabajo adecuado.

3.- Cuando transporte un cuchillo llévelo paralelo a su cuerpo o pegado a su pierna mientras camina.

4.- El mango del cuchillo debe estar siempre seco y limpio.

5.- Corte siempre sobre superficies asignadas para cortar, como tablas, tableros o superficie similar.

6.- Corte siempre en dirección opuesta a su cuerpo y corte siempre lo más separado de ud.

7.- La regla más importante de seguridad en los cuchillos es simple ¡Mantenga su mente en lo que está haciendo! ¡Ponga toda su atención en lo que está haciendo!

Extraído del foro:
Cocina Internacional Sena-2012
Profesora:MARGARITA VILLANUEVA CHAVARRO
Alumn. Andres Cuero

El origen de la palabra pandebono

Sobre el origen de la palabra “pandebono” se conocen diferentes versiones, entre las más conocidas:


Se dice que existía una hacienda llamada “El Bono” ubicada entre Dagua y Cali, donde a diario se amasaba y horneaban unos deliciosos panecillos, cuya base principal era el almidón de yuca , el delicioso producto se fue popularizando entre los lugareños, que inicialmente le llamaban : “pan de la hacienda EL Bono” o “pan del Bono” palabras que como es costumbre se fueron abreviando hasta llegar a “Pandebono”

La otra versión dice que en épocas remotas en Cali, un panadero italiano producía los panecillos y a grito en pecho los ofrecía calle a calle, con el estribillo “Pan del bono” (queriendo decir según su italiano: pan del bueno), palabra que igualmente sería resumida hasta llegar a ser el popular “pandebono”.

El pandebono más que ser un producto típico del Valle del Cauca, es un “motor” que mueve cifras en la economía de la región, según datos de la Alcaldía caleña, en la ciudad se consumen diariamente 570 mil pandebonos y al año las ventas de éste producto comestible reporta una cifra cercana a los cinco mil millones de pesos y se calcula que genera tres mil empleos, por su relevancia en la economía y la gastronomía de Cali, se le rinde tributo al pandebono, en el marco de la celebración de los 476 años de fundación de Santiago de Cali, mediante el “Festival del Pandebono” a efectuarse los días 26 y 27 en la plazoleta del CAM; con diferentes actividades, y una muestra comercial de las mejores panaderías de la ciudad y en hoy en la tarde se preparó el pandebono más grande…  Amasado y horneado por el panadero Jorge Luis Vélez , quien utilizó en la preparación: 20 libras de queso, 20 libras de almidón de yuca , 10 libras de harina de maíz, 10 libras de margarina, 800 gramos de azúcar, 2 libras de leche en polvo y nueve bolsas con leche”, la preparación, amasada tardó media hora y fue horneado durante 45 minutos.

Es una delicia degustar un pandebono recién horneado, ideal en el desayuno ; la media mañana o las onces, acompañado con café, con jugos naturales, con  una bebida cola, o la célebre bebida hecha a base de malta de cebada, el exquisito bocado ha trascendido las fronteras gastronómicas y geográficas del Valle del Cauca, y actualmente es producido y consumido en otros lugares.

Cuando Ud. Perciba un olor rancio, hay dos posibilidades: está muy cerca uno de tantos políticos corruptos o un(a) ex Presidente del Senado o Senador(a) investigado por lo que se ha vuelto vergonzosamente “célebre”: parapolítica o nexos con mafiosos, lavado de activos y enriquecimiento ilícito, tráfico de influencias, senadores borrachines y degenaraduchos  conduciendo hasta sin licencia  o en el mejor de los casos se está horneando un delicioso pandebono, entonces verifique y si el olor obedece al primer caso, esté alerta, corra , huya  aléjese de esos delincuentes con investidura .

Pero si es un horno que está próximo a entregar unos deliciosos pandebonos, no se impresione por el aroma, no  dude  en disfrutar  y saborear   la delicia vallecaucana y entonces diga: ¡Esto es cuestión de pandebono¡, como dice la letra de Cali Ají , del Grupo Niche.


Fuente Original:
www.soyperiodista.com

Sundae de lulo, Empanadas y hogao en McDonald's

Ahora el sabor y los productos de la Comida Vallecaucana ingresan a la plataforma de ‘Antojos Colombianos’ está compuesta por McPollo Junior, ahora con salsa de hogao; empanadas; sundae de lulo, y opciones como el ají.


Empanadas de carne, hogao para la hamburguesa y lulo en el postre son productos propios de la gastronomía colombiana que llegaron a la multinacional de las hamburguesas McDonald’s.

La cadena internacional de comidas decidió salirse de su menú tradicional para ponerle sabor local. Mercedes Souto, gerente de mercadeo para la Región Andina, explica el espíritu de la estrategia que ya se ha aplicado en países como Perú y Argentina.

¿A qué se debe la introducción de productos colombianos en el menú?

McDonald’s siempre está en la búsqueda de alternativas locales que se ajusten a los gustos y preferencias de nuestros clientes. Lo hemos hecho históricamente, lo seguiremos haciendo y es una muestra inequívoca del compromiso constante que tenemos con los adultos y niños que día a día visitan nuestros restaurantes.

¿Se dieron cuenta de que la cadena no puede depender de la hamburguesa como negocio?

En McDonald’s, la prioridad son nuestros clientes. Por esta razón trabajamos constantemente innovando y desarrollando nuevas alternativas.

El menú de McDonald’s es cada vez más variado y ofrece opciones para todos los gustos tanto de sal como de dulce, desde los productos tradicionales como las hamburguesas y los nuggets.

¿Cómo se llegó a esa decisión?

Brindar productos inigualables, servidos con la limpieza y calidad excepcional que siempre nos ha caracterizado es una de las premisas de nuestro negocio.

Por esto, trabajamos de manera constante, buscando alternativas que mejoren la experiencia de nuestros clientes y la hagan particular, inolvidable y única.

¿Cómo es el portafolio de ‘Antojos Colombianos’? ¿Qué productos incluye?

Es importante aclarar que cerca del 70 por ciento de los insumos que utilizamos en nuestros restaurantes son nacionales, muchos de ellos de las mismas marcas y proveedores que consumimos en nuestros hogares.

Eso nos da un respaldo importante en términos de calidad y seguridad para nuestros clientes.

La plataforma de ‘Antojos Colombianos’ está compuesta por algunos de los productos más reconocidos y tradicionales en nuestro país: La clásica McPollo Junior, ahora con salsa de hogao; empanadas; sundae de lulo, nuggets con miel, y opciones tan originales y únicas como el ají, que ahora encuentran en nuestra barra de adiciones.

¿Los preparan en los restaurantes o contratan con terceros?

Todos nuestros productos pasan por un riguroso proceso de calidad que empieza desde la cuidadosa selección del proveedor de materia prima, hasta llegar a la mesa de nuestros clientes.

En términos de preparación para consumo final, el proceso es realizado en nuestros restaurantes bajo niveles excepcionales de seguridad alimentaria e higiene, revisados y optimizados de manera permanente con la última tecnología para continuar brindando a nuestros clientes un menú innovador, delicioso y confiable.

¿Cómo logran los estándares de calidad?

McDonald’s invierte un rubro significativo anualmente en procesos de investigación, desarrollo, maquinaria de alta tecnología, excelentes proveedores y, lo más importante, procesos de entrenamiento y capacitación únicos y diseñados específicamente en función de nuestro negocio.

¿Esta estrategia se aplica en otros países?

Algunos de los productos tradicionales incorporados al menú de McDonald’s en otros países de Arcos Dorados, empresa que representa la marca en América Latina, son el pollo en presas en Perú y el sundae de dulce de leche, en Argentina.

¿Qué ha pasado con la experiencia de oferta de café Juan Valdez ?

Esta iniciativa es una demostración del interés de McDonald’s por satisfacer los consumidores de cada país, incorporando productos tradicionales de su alimentación diaria en nuestros restaurantes. Hasta el momento, los resultados son muy positivos.



¿Qué cambios ha tenido el menú?

Entre las principales innovaciones en los últimos años en América Latina se destacan las ensaladas introducidas en el 2002, la variedad de combinaciones de la Cajita Feliz a partir de 2006, la eliminación de grasas trans en el proceso de elaboración de los productos en 2007, la reducción de azúcar adicionada a los jugos, así como los nuevos McCombos de ensalada de atún y los McWraps.

Además, últimamente, se hizo la reducción de las papas de la Cajita Feliz en un 50 por ciento y la incorporación de fruta (manzana), lo cual evidencia los esfuerzos de McDonald’s por adaptarse a las necesidades nutricionales infantiles actuales y reguladas por organismos internacionales.

Fuente Original:
http://www.portafolio.co

Diferencie que es un Hogao (sofrito Vallecaucano) y un Guiso

Aun las amas de casa se confunden con los dos términos, pero Sabor Valluno te los define y te detalla un poco las medidas y la gran diferencia entre ambos.

HOGAO ( Solo aliños y verduras)

2 tomates pequeño (chonto) rallado
1/2 cucharadita de comino molido
2 ½ tallos de cebolla larga, finamente picados
Ajo (opcional)
Color sal, pimienta, (AL GUSTO)
Entre 2 –3 cucharadas de aceite de oliva o girasol
Cilantro, orégano, tomillo, picados (1/2 cucharada de c/u)


Combine todos los ingredientes, menos las hierbas. en una cazuela o sartén con el aceite, y ponga a sofreír (pochar) una rato, hasta que el tomate tome color de cocinado. Si parece muy seco, añada agua según se reduzca la mezcla.
Añada un poco de tomillo, orégano, cilantro (si desea) picados.
Se puede preparar en cantidades mayores y congelar en porciones pequeñas (por ejemplo, frascos vacios de mermelada, mayonesa o en bolsas de plástico), para utilizar a medida que se necesite.
Si lo va a reservar no añada ninguna de las hierbas hasta el día de su utilización.

AHORA VEAMOS LO QUE ES UN GUISO (aliños, hierbas, verduras y carne)

Básicamente las hierbas y los aliños son los mismos, varía según la proporción que vayamos a preparar, detallamos una receta específica:

2 lb. de carne (preferiblemente de las partes más blandas del animal)
Puede ser mitad res, mitad cerdo o incluso ave (pollo)
2 lb de papa colorada o amarilla (o el tipo que más te guste)
2 tallos gruesos de cebolla larga
1 ½ tomate de cocinar (no de ensalada preferiblemente TOMATE CHONTO)
pimienta, comino, color

* Cocine la carne en agua que apenas la cubra hasta que esté blanda. Retire del caldo de cocción y cortela en trozos medianos, como dados grandes o pequeños segun prefiera
* Mida en una taza, el volumen de carne obtenido.
* Pele y pique suficiente papa colorada (del mismo tamaño que la carne: dados grandes) hasta lograr el mismo volumen que la carne.
* Limpie y pique finamente suficiente cebolla larga hasta tener la mitad del volumen que la carne o la papa.
* Junte la carne con la papa y la cebolla, bañe con el caldo, y cocine a fuego lento hasta que la papa esté casi blanda. Debe quedar un poco espeso.
* Aliñe con pimienta molida; una pizca de comino molido; tomate chonto, o común pequeño, rallado; un poco de color. Deje conservar 10 minutos más.
*Espolvorear con cilantro y/o perejil picado, o con hogao, y sirva bien caliente.


Se puede acompañar con:

-arepas
-arroz
-tostadas de platano frito.

Practicamente es la base de las Empanadas Vallecaucanas.

Sabor Valluno: Consejos

Sabor Valluno: Consejos: Pasta italiana (consejo de sabor valluno ) Si eres nuevo en la cocina es un error muy típico cocer la pasta y no pasarla por agua y ...

Envases Para Conservas.

En Sabor Valluno estamos al día con las normas higiénicas y queremos compartirlas contigo esta vez te enseñamos a esterilizar los frascos y botellas para que conserves preparaciones.

Esterilización de frascos (código 901)

Las autoridades sanitarias están muy pendientes de la limpieza en los restaurantes y cafeterías, así que si usted trabaja o tiene de estos negocios tenga en cuenta la forma de esterilizar los frascos de vidrio.

1 Retire las etiquetas de  papel, y si la tapa tiene también un empaque o papel tipo

   Plegadiza, también retírelo.

2 Envuelva los frascos en una tela o lienzo limpio y suave.

3 Colóquelos a hervir aproximadamente durante 25-35 Min aproximadamente a 95º       

   Aproximadamente

4 Apague el fuego y déjelos allí hasta que pierdan temperatura.

5 Por último retírelos del agua boca abajo y deje que se escurran.

De esta forma cumplirá con las normas para envasar todo tipo de preparaciones, desde mermeladas, compotas, almibares o preparaciones culinarias.

Café Vallecaucano entre los 10 mejores del Mundo.

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En estos momentos goza en el mundo cafetero  de gran prestigio el café con Sabor Valluno puesto que fue elegido como entre los 10 mejores del mundo el café especial de la variedad Gesha que se produce en el Valle del Cauca.

La variedad se cultiva en la empresa vallecaucana Café Granja La Esperanza. “Este galardón sitúa a esta región en el mapa exclusivo de los grandes y legendarios cafés del mundo”, dijo Rigoberto Herrera, uno de los propietarios de la firma.
La selección fue hecha en Portland por la Asociación de Cafés Especiales de los Estados Unidos (Specialty Coffee Association of America), Scaa, por sus siglas en inglés. El concurso fue realizado entre cultivadores de 26 países de todo el mundo.
Al concurso asistieron 10.000 personas de los diferentes eslabones en la cadena de la industria cafetera. Entre los mejores cafés del mundo fueron escogidos dos variedades especiales de Etiopía, tres de Hawai, uno de Honduras y uno de Colombia.

Fuente: www.elpais.com.

Mes de la Afrovallecaucanidad

Sabor Valluno te invita a ser parte de esta muestra gastronómica.

La Gobernación del Valle abre inscripciones de muestra gastronómica en el Mes de la Afrovallecaucanidad.

Cali, 7 de Mayo 2.012. Desde  hoy lunes 7 de Mayo hasta el próximo Miércoles 9, la Secretaría de Asuntos Étnicos Departamental y la Alcaldía de Santiago de Cali, en la celebración del  mes de la Afrovallecaucanidad, invita  a la comunidad a  participar activamente en la inscripción de la muestra  gastronómica que se realiza en la oficina de Asuntos Étnicos de la Gobernación y en la Secretaría de Bienestar Social de la Alcaldía de Cali.

La muestra cultural de la comunidad Afrodescendiente contará con degustaciones gastronómicas, bebidas típicas, música y el folclor que representa el pacífico del Valle del Cauca el próximo 16 de mayo en la plazoleta del CAM”, manifestó Jesús Hernando Rodríguez, Secretario Departamental de Asuntos Étnicos.

Tamales Vallunos En La VI Feria De Las Americas (Madrid)

Hoy Sabor Valluno recuerda que nuestra gastronomia cada año ocupa un lugar destacado en  la VI Feria de las Américas, que ofrece degustaciones de platos  típicos Latino-Americanos empanadas tucumanas y el fricasé boliviano, la feijoada, los churrascos y las caipirinhas de Brasil; el mojito, mojito cubano y el hornado, la fritada y el raspadito de Ecuador.

En la feria los visitantes pueden saborear también lechona tolimense, arepas con chorizo, y nuestros tamales  vallunos, chuzos de las tres carnes, champús , cholados de Jamundí y ceviche de mango de Colombia, y probar los exquisitos ceviches, la pollada y la anticuchada a la brasa de Perú.

Movilidad para los municipios vecinos.

Alcaldes y concejales del surocciente del departamento buscan integración este viernes en Cali.

Integrar el transporte masivo del MÍO con municipios, agilizar la movilidad hacia Buenaventura y por la vía Panamericana, hacen parte de los temas que alcaldes y concejales de ocho municipios del Valle analizarán este viernes en Cali.
En esa agenda conjunta y de integración estarán los alcaldes de Jamundí, Yumbo, Candelaria, Palmira, La Cumbre, Dagua, Buenaventura y Cali, que participarán del Primer encuentro Regional de Alcaldes y Concejos del suroccidente del Valle del Cauca, que promueve el Concejo de Cali.

fuente:
http://www.eltiempo.com/

Turismo virtual primer paso para dar a conocer rutas turisticas

Se inician proyectos en el valle del cauca para fomentar el turismo, poco a poco serán muchos los visitantes a este departamento, que llevaran como recuerdo  la cordialidad de sus habitantes, la belleza de sus paisajes y en sus paladares el sazón del saborvalluno.

Gobernación del Valle le apuesta al Turismo Virtual del Departamento

Cali, 2 de mayo 2.012. Con una partida presupuestal de 2.000 millones de pesos, el programa “Valle del Cauca Vive Digital” instaló 30 cámaras IP conectadas directamente a los servidores de los equipos de la Gobernación del Valle, a través de la conectividad que presta la Empresa Regional de Telecomunicaciones - ERT, las cuales están enfocando los sitios turísticos más emblemáticos de 30 municipios del Departamento Vallecaucano.

“Las cámaras Web están ubicadas en el muelle turístico de Buenaventura; en el Museo de Arte Moderno La Tertulia, la Manzana del Saber y La Ermita de Cali, así como en la Basílica del Señor de los Milagros en Buga, el Parque Céspedes de Tulúa, la plazoleta principal de Caicedonia, Florida, Cartago, Palmira, Guacarí, Obando, Bugalagrande, Andalucía, Candelaria, Pradera, San Pedro, Yotoco, Florida, Vijes, Roldadillo, Sevilla, Zarzal, Cerrito, La Victoria y Yumbo en esta primera fase que ya inició”, dijo el Secretario de Telemática de la Gobernación, Harold Arabia Ríos, quien aclaró que de estos recursos 1.100 millones de pesos los aporta la Gobernación y los 900 millones de pesos restantes los coloca el Ministerio de Tecnologías de la Información.

Este sistema de tecnología ratifica al Valle del Cauca como pionero a nivel nacional en implementar gratuitamente el turismo virtual, dado que de manera simultánea 30 sitios del departamento podrán ser visitados en tiempo real, ver el entorno en un ángulo de 360° a 100 metros conectados desde cualquier lugar del mundo.

El propósito de esta iniciativa es promover el turismo del Departamento a través de la promoción por Internet, buscando que los cibernautas se sientan atraídos por estos sitios y que vengan personalmente a visitarlos, ya que pueden estar consultando 24 horas al día, los 7 días de la semana el sitio Web del municipio que se quiera, accediendo a estas cámaras a través de la página oficial de la Gobernación:

Fuente:

http://www.valledelcauca.gov.co/index.php

Primera Escuela De Gastronomia En Colombia Con Certificaciones Icontec

 

El turismo se pone de moda en todo el territorio colombiano y nosotros desde Sabor Valluno apoyamos nuestra cocina y nuestros centros capacitadores,  por eso presenta la primera escuela de gastronomía en conseguir todas las certificaciones Icontec.

Certificaciones Icontec

ESTAMOS CELEBRANDO QUE SOMOS LA PRIMERA ESCUELA DE GASTRONOMIA

EN COLOMBIA CON CERTIFICADOS EN

ISO 9001,2008En sistema de gestión de calidad, aplicándola al diseño y prestación de servicios de educación para el trabajo en el área de establecimientos gastronómicos.
Norma Técnica Colombiana NTC 5581 (2007)Programa de formación para el trabajo de Técnico Laboral en Chef
Norma Técnica Colombiana NTC 5555 (2007)
Programa para el diseño y prestación de servicios de educación para el trabajo en el área de establecimientos gastronómicos

La Escuela Gastronómica de Occidente ofrece la oportunidad de formar personas comprometidas con su desarrollo integral como cocineros, para mejoramiento de su desempeño profesional y el de su entorno, a través del programa Chef Tecnico. Por su trabajo de excelente calidad, el Chef puede recorrer el mundo entero, trabajar en los mejores restaurantes, hoteles, participar en los mejores festivales gastronómicos del mundo y llevar su conocimiento a fronteras donde el gusto culinario sea un motivo para la gloria y el éxito.

Esto es todo por hoy, espero que resulte interesante esta información en el blog de Sabor Valluno .

FUENTE:
http://escuelagastronomicaego.com/

Cali cuarto destino turistico de eventos

Santiago de Cali  según el Rankin por ciudades colombianas  elegido como cuarto destino turístico de eventos  a nivel nacional y como segundo destino gastronómico, le corresponde dejar en alto la autenticidad de nuestro Sabor Valluno y por qué es conocida como la capital mundial de la salsa y la alegría.

Proexport y las entidades regionales de turismo trabajan de la mano para fortalecer el turismo de reuniones

La gira de encuentros que realizará Proexport en diferentes regiones con los burós encargados de la promoción de turismo busca conocer el estado actual de la oferta de turismo de congresos y convenciones y establecer estrategias de fortalecimiento. Estas reuniones son resultado de los compromisos asumidos en la rueda de Negocios Colombia Travel Mart. Pretenden definir el panorama actual de cada una de las regiones y sus entidades, conocer su oferta, capacidad y metas, con el fin de construir un plan de trabajo conjunto en la captación de Congresos, Convenciones, Incentivos y golf. Los encuentros entre Proexport y buros, que comenzaron esta semana en Cartagena, se tienen programados en las ciudades con más potencial para el desarrollo de este tipo de turismo. Los próximos se realizarán en Cali (13 de abril), Medellín (16 de abril), Barranquilla (17 de abril) y Bogotá (27 de abril). Los burós son entidades locales que tienen como objetivo principal promover internacionalmente las ciudades que representan y uno de sus mayores esfuerzos se concentra en la captación de congresos y convenciones en conjunto con asociaciones de diferentes disciplinas. En 2011 se registraron más de 124.000 mil viajeros cuyo motivo de visita era un congreso o convención. Es la tercera razón de llegadas de viajeros internacionales a Colombia. En el último ranking de la Asociación Internacional de Congresos y Convenciones (ICCA), Colombia pasó del puesto 37 al 34 en un año, tras haber sido sede de 95 congresos entre el 2010 y el 2011. La próxima medición se conocerá en abril de este año. Esta posición nos convierte en el quinto destino preferido para realizar congresos internacionales en Latinoamérica, mientras que en el ranking por ciudades, las más atractivas son Bogotá, Cartagena, Medellín y Cali, según datos de la ICCA en 2010. Entre los eventos captados para Colombia se destacan para el año 2013 el Cruise Conference & Trade Show de la FCCA, principal evento de la industria de cruceros; y Routes Américas, el espacio de negocios que reúne aerolíneas, aeropuertos y autoridades de turismo con la asistencia de 201 aerolíneas y 128 aeropuertos Fin/ao/vl/sl Entre las multinacionales especializadas en bienes y servicios petroleros concexos que han hecho presencia en el país, se pueden contar firmas como Halliburton, Baker Hughes, Wheatherford, Smith International y Schlumberger Limited.

FUENTE:http://www.colombia.travel/

Semana Santa Turistica En El Valle Del Cauca

Periodistas de Ecuador, Brasil y México conocieron oferta turística de Cauca y Valle

 

Periodistas de Brasil. México y Ecuador visitaron durante Semana Santa el Cauca y el Valle del Cauca con el fin de conocer la oferta de turismo religioso que ofrece esa región del país, invitados por Proexport Colombia.
“Popayán, Buga y Cali son lugares que están totalmente adaptadas para el turismo religioso durante esta época, sus construcciones y servicios, como pudimos comprobar, cuentan con las condiciones para recibir al turista extranjero, además la comida de la región, es rica en sabores y abundante”, aseguró Pedro Moreno, periodista de la emisora Imagen de Ciudad de México y que se escucha en todo el país azteca.
Los periodistas conocieron lo mejor del producto en Cali con recorridos por La Merced en donde se realiza la tradicional Misa de mi Pueblo el domingo de ramos y lugar dónde se fundó la ciudad. La visita incluyó también las principales iglesias como San Antonio, barrios y destinos obligatorios como Cristo Rey y el Obelisco.
Cali se prepara desde hace tres años para esta temporada con un programación cultural que va más allá del tema religioso con conciertos de la Orquesta Filarmónica, presentación de Incoballet, festivales gastronómicos durante los días santos y muestras de cine en el Teatro Municipal, entre otros.
“Me han gustado las demás actividades alrededor del turismo religioso, nunca me imaginé ver un espectáculo de ballet como el que tuvimos la oportunidad de ver en la noche del martes aquí en Cali, es una forma de atraer más turistas y sirve como complemento”, afirmó Tatiana Klix Pereira, del portal brasilero IG, el cual cuenta con más de cinco millones de visitantes únicos por mes.
El primer programa de televisión de esta temporada sobre el Valle del Cauca se verá también en Ecuador por la cadena televisiva más importante de ese país, Ecuavisa.
Cali es el cuarto destino en Colombia con mayor preferencia para los viajeros internacionales, con 109.491 turistas contó con una participación del 6,9% del total de llegadas durante todo el año 2011, según informó el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, basado en Migración Colombia.

 Fuente: PROEXPORT COLOMBIA

Venderían comida en andenes de la Plazoleta de la Caleñidad y Avenida Colombia - diario El Pais

La Alcaldía de Cali estudia la posibilidad de permitir ventas en el espacio público del Paseo Colombia, zona pública que quedará lista sobre el hundimiento de la avenida del mismo nombre.

Según el alcalde Rodrigo Guerrero, “las ventas que se permitirían serían organizadas, muy al estilo de lo que vemos en el andén del Hotel Obelisco, en la Avenida Colombia, en el sector de El Peñón, que es no sólo organizado sino estético”.

“Es un uso ejemplar del espacio público. Mucha gente que viene a Cali recuerda las empanadas y el entorno tan agradable en el que degustó esta comida”, aseveró el Alcalde.

El anuncio fue hecho por el Mandatario durante el evento organizado por Fenalco Valle ‘Cali, nuestra mejor empresa’, que reunió a 700 comerciantes de la ciudad.

Guerrero indicó que aunque las ventas tendrían permiso y se harían de manera organizada, quienes usufructúen este espacio, junto con el de la Plazoleta de la Caleñidad, tendrán que pagar por su uso. “Estamos muy abiertos a que en este sector se instalen restaurantes y demás negocios que necesiten aprovechar el espacio público para colocar mesas, pero tendrán que pagar por su aprovechamiento, al igual que pasará con el Hotel Obelisco”, indicó el Mandatario.

La normatividad para la regulación del uso del espacio público estará a cargo de la Empresa Municipal de Renovación Urbana, Emru. Este tipo de aprovechamiento del espacio se extendería al corredor del río Cali.

Desde que se iniciaron los trabajos en agosto de 2010, la Plazoleta de la Caleñidad (frente al CAM) pretende ser un gran parque de 11.460 metros cuadrados mediante el cual se quiere rescatar cinco elementos vitales de la cultura de la ciudad: la gastronomía, la salsa, el cine, la tertulia y el río.

En el proyecto quedó contemplado que ese espacio tendrá cafeterías, restaurantes y cafés, rodeado por bancas, mesas, parasoles y árboles nativos. Además de un lugar para revivir las épocas del Caliwood y para las presentaciones de salsa.

Mientras que con el hundimiento de la Avenida Colombia entre calles 5 y 13 se pretende generar más espacio para los peatones y mejorar la conexión vial con el oeste de la ciudad que históricamente ha sufrido embotellamientos.


Venderían comida en andenes de la Plazoleta de la Caleñidad y Avenida Colombia - diario El Pais

Guiso Caleño

Originado en el Valle del Cauca, un  plato hecho a base del relleno de las empanadas típicas de esta región. Se recomienda acompañar con arroz blanco y aguacate en rodajas.

Según algunas recetas el guiso cuenta con los siguientes ingredientes:

2 libras de papa, preferiblemente guata o colorada.
 ½ libra de papa criolla o amarilla.
750 gr de carne
Medio vaso de maní (CACAUETE) salado.
 3 tomates medianos
 1 tira de cebolla larga (cebolleta)
 1 diente de ajo
 Pimienta negra triturada.
 Sal.
 Aceite.
2 huevos cocidos.

¿parece que en esta receta sobran los huevos, el maní y la pimienta?  ¿o no?